CRU Storici
Sabion
BONARDA DELL’OLTREPO’ PAVESE DOC
Colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. Il suo bouquet dal frutto netto di ciliegia nera e mora si apre poi a sentori floreali, vegetali e di spezie tipiche del vitigno e non derivanti dal legno. Gran crema di frutto. Al gustativo i tannini del vino sono ben presenti e si amalgamano alla polpa. Ha una buona struttura, è vivace ed invitante.
VITIGNO
Croatina 95% e piccola percentuale di Uva rara e Ughetta (5%).
PROVENIENZA
il vigneto Sabion è situato nel comune di Montù Beccaria.
ESPOSIZIONE
sud/est.
ALTI METRIA
150 m slm.
TERRENO
sabbioso con una matrice argillosa, di media fertilità.
ALLEVA MENTO
controspalliera – potatura a guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO
4000 piante/ettaro.
VINIFICAZIONE
macerazione a contatto con le bucce per 9 giorni e fermentazione alla temperatura di 25° C in vasche d’acciaio. La presa di spuma avviene ad una temperatura relativamente bassa utilizzando una piccola percentuale dello stesso vino dolce ottenendo così una Bonarda ricca di aromi fruttati e di notevole fragranza.
GRADO ALCOLICO
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
13° C.