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Oblio

OLTREPO’ D.O.C.G.

Oblio

OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG

Spuma bianca, soffice e ricca; perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino con riflessi d’oro luminoso. Profumo ricco e complesso con sentori minerali, frutta candita, note di tabacco e speziate.
Al palato è fresco, minerale, salino, grande freschezza bilanciata da un grande corpo.

VITIGNO
Pinot Nero100%.

PROVENIENZA
vigneti situati in media e alta Valle Versa in Oltrepò Pavese (Lombardia sudoccidentale).
Altezza variabile fra i 200 e i 500 m slm.

PRODUZIONE E RESA UVA / MOSTO
12000 kg/ettaro e 4800 L/ha (40%).

VINIFICAZIONE
vinificazione in bianco attraverso spremitura soffice e progressiva delle uve. La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 18°C avviene in vasche d’acciaio inox. Nella primavera successiva si assemblano i migliori vini base, provenienti dai vigneti più vocati per avere un equilibrio fra struttura, freschezza, mineralità e complessità aromatica.

MATURAZIONE
il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia a temperatura controllata sui 13-14°C nelle nostra cantina sotterranea seguita da periodo minimo di 72 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il degorgement, lo spumante sosta almeno 12 mesi in bottiglia prima di esser posto in vendita.

DATI TECNICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
alcool: 12,5% vol
zuccheri residui: <3 g/l
acidità totale: 7-7,5 g/l
estratto secco tot 23 g/l
pH 3,01
pressione: 6 bar.

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C.

Eu CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE. N. 1308/2013 – CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013