OLTREPO’ D.O.C.G.

Cruasè

OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE’ DOCG

Spuma soffice e ricca, perlage fine e persistente. Colore rosa classico, brillante, cristallino. Profumo floreale e fruttato con sentori di petali di rosa, fragola, fruttini rossi e fine pasticceria. Al palato è pieno, fresco, complesso e armonico.

VITIGNO
Pinot Nero 100%.

TERRENO
composizione di tipo misto tendente al calcareo-argilloso.

COLTIVAZIONE
vigneti allevati a spalliera e guyot. 4500 piante ettaro situate a 150 – 300 m slm.

PRODUZIONE E RESA UVA / MOSTO
100 q.li/ettaro e 60 hl/ettaro.

VINIFICAZIONE
Una parte del mosto fiore rosato (circa 90-95%) viene ottenuto attraverso la spremitura soffice e progressiva delle uve volta e la restante parte (5-10%) viene sottoposta a una corta macerazione a freddo
per poche ore (8 ore a 8°C). La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 17-19°C avviene
in vasche d’acciaio inox.

MATURA ZIONE
il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 24 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il degorgement, lo spumante sosta 3 mesi in bottiglia prima di esser posto in vendita.

DATI TECNICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
alcol 12,5% vol.
zuccheri residui <4 g/l
acidità totale 7 g/l
estratto secco 20 g/l
pH 3,2
pressione 6 bar.

GRADO ZUCCHERINO
Extra Brut.

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C.