OLTREPO’ D.O.C.G.

Brut Nature

Spuma bianca, soffice e ricca;  perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino con riflessi d’oro luminoso. Profumo ricco di fiori bianchi e fruttato con sentori di pera e frutta tropicali. Al palato è fresco ed invitante, complesso e pieno di equilibrio.

VITIGNO
Pinot Nero 100%.

ZONA DI PRODUZIONE
Oltrepò Pavese.

TERRENO
marne limose con elevata presenza di calcare attivo.

COLTIVAZIONE
vigneti allevati a spalliera con potatura guyot, 4500 piante ettaro situati a 150 – 300 m slm.

PRODUZIONE E RESA UVA/MOSTO
100 q.li/ettaro  e 50 hl/ha.

VINIFICAZIONE
mosto bianco ottenuto attraverso spremitura soffice e progressiva delle uve, con separazione delle varie frazioni in base al ph e caratteristiche organolettiche La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 18°C avviene in vasche d’acciaio inox.

MATURAZIONE
il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 28 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il degorgement, lo spumante sosta 3 mesi in bottiglia prima di esser posto in vendita, per favorire la sua massima espressione aromatica o gustativa.

DATI TECNICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO:
Alcool: 12,5% vol
Zuccheri residui: <3 g/l
Acidità totale: 7/7,5 g/l
Estratto secco 20 g/l – Ph 3,1
Pressione: 6 bars

GRADO ZUCCHERINO
Brut Nature

TEMPERATURA DI SERVIZIO 
8° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
ottimo come aperitivo, è anche consigliato a tutto pasto: con antipasti saporiti, primi piatti di pasta o riso. Secondi piatti a base di pesce, carni bianche ed a formaggi stagionati.