OLTREPO’ D.O.C.G.

Cruasè Nature

OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE’ DOCG

Spuma soffice e ricca, perlage fine e persistente. Colore rosa classico, brillante, cristallino.Profumo floreale e fruttato con sentori di petali di rosa, fragola, fruttini rossi e fine pasticceria. Al palato è pieno, fresco, complesso e armonico.

VITIGNO
Pinot Nero 100%.

ZONA DI PRODUZIONE
Oltrepò Pavese (Lombardia sudoccidentale).

TERRENO
marne limose con elevata presenza di calcare attivo.

COLTIVAZIONE
vigneti allevati a spalliera con potatura a guyot, 4500 piante ettaro situati a 150 – 300 m slm.

PRODUZIONE E RESA UVA/MOSTO
100 q.li/ettaro e 50 hl/ha.

VINIFICAZIONE
una parte del mosto fiore rosato (circa 90-95%) viene ottenuto attraverso la spremitura soffice e progressiva delle uve volta e la restante parte (5-10%) viene sottoposta a una corta macerazione a freddo per poche ore (8 ore a 8°C). La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 17-19°C avviene in vasche d’acciaio inox.

MATURAZIONE
il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 24 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il degorgement, lo spumante sosta 3 mesi in bottiglia prima di esser posto in vendita, per favorire la sua massima espressione aromatica o gustativa.

DATI TECNICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool: 12,5% vol
Zuccheri residui: <3 g/l
Acidità totale: 7-7,5 g/l
Estratto secco 20 g/l
Ph 3,10
Pressione: 6 bars

GRADO ZUCCHERINO
Brut Nature

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
ottimo come aperitivo, è anche consigliato a tutto pasto: con antipasti saporiti, primi piatti di pasta o riso. Secondi piatti a base di pesce, carni bianche ed a formaggi stagionati.